黃河，是中華民族的母親河，孕育了悠久的華夏文明，滋養(yǎng)了無數美酒佳釀。清香白酒，便是發(fā)源于黃河流域的重要酒種代表。6月27日，“黃河孕佳釀 大國共清香”第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇舉行。酒界泰斗、專家教授、行業(yè)精英等近千人齊聚古城西安，共商清香酒高質量發(fā)展大計。陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍在論壇現場接受專訪。

“第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇的召開對白酒行業(yè)、陜西白酒產業(yè)有什么意義？”

“舉辦論壇是尋找市場需求的契機”

第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇及白水杜康經銷商表彰大會的盛大召開，乃是基于前四屆所積累的經驗總結。隨著成果的持續(xù)顯現，第五屆大會應運而生。黃河兩岸流域各省的酒協，以及各省酒行業(yè)的代表，每一屆齊聚一堂，共同探討一年來發(fā)展狀況，剖析清香酒優(yōu)勢所在，深挖其弊端根源，探尋清香酒與其他香型酒尚存的差距，思考與消費者需求之間存在的距離。雖名曰論壇，實則也是一種研討與溝通的絕佳平臺，這得益于中國酒類流通協會強有力的指導與支持，有力地推動著各方朝著良好的方向發(fā)展，于發(fā)展進程中尋覓契合市場需求的寶貴契機。

“您如何看待今年的白酒市場？陜酒面臨哪些挑戰(zhàn)？”

“轉型期尋找自己的方向和定位”

當下市場的需求呈現出傾向于性價比高的發(fā)展趨勢。清香型酒順應市場需求，展現出更高的性價比。諸如牛欄山、紅星二鍋頭，在以清香汾酒為引領的帶動下，去年始終保持著逆勢增長的態(tài)勢。依據其他行業(yè)的數據顯示，去年至今年上半年，清香酒的增長勢頭達到17%，或許今年能夠實現20%的增長。清香型酒之所以能夠契合這一市場，與大家多層次、多頻率地召開研討會，精準把握市場的脈搏是緊密相連的。其他行業(yè)在這個轉型時期，也應當探尋自身的方向與定位。

“杜康酒業(yè)如何應對如今的市場環(huán)境？”

“打造老百姓喝得起喝得好的歷史名酒”

我的老家位于山東菏澤鄄城的黃河之畔，家族7代皆從事釀酒行業(yè)。正因如此，我對酒懷有特別深厚的感情。杜康采用的是一種續(xù)扎法釀酒工藝，其清香型酒在發(fā)展進程中，衍生出了三種清香類型，其一為純正的清香，其二為清雅香，其三為續(xù)扎法老清香。其他的清香型酒是放置于陶缸中進行儲存，而杜康清香酒除了以續(xù)扎法老工藝釀造之外，先在陶缸中儲存數年后又轉存至杜康酒廠獨有的國槐木酒海之中進行儲存。隨著市場需求的變化，部分價位段呈現平民化、大眾化的趨勢，但絕不能因價位降低而放棄對質量的提升。以杜康為例，從2019年就提出，要打造讓老百姓喝得起且喝得好的歷史名酒，這是我們未來發(fā)展的初心所在，也是當下企業(yè)轉型后的一個明確方向。

“如何看待品牌對一個酒企發(fā)展的影響？”

“品牌離不開文化支撐?酒的發(fā)展的根基是源于文化?”

一個品牌的發(fā)展離不開文化的支撐，白水縣自古以來就號稱詩圣故里，有倉頡造字、杜康造酒、雷公造碗、蔡倫造紙。每一種酒的發(fā)展根基皆源于文化，這個區(qū)域的文化底蘊深厚，而杜康源于黃帝年間，其歷史悠久。在品牌的發(fā)展進程中，依托文化的同時，也離不開品質的提升，唯有品質的延展，方能更好地賦予品牌價值，并實現價值的傳遞。同時，除了關注文化和品質之外，過去常說“好酒不怕巷子深”，然而現今時代已然改變，就如同釀酒工藝一般，也要隨著時代變遷而與時俱進。畢竟，好酒也怕巷子深，需要從多維度對品牌進行傳播和提升，如此才能讓企業(yè)和這個品牌更具持久性與發(fā)展性。